Torna venerdì 25 ottobre la cena dell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food presso l’Osteria del Caccetta di Briona, in Piazza Solaroli 26.

Il ristorante da anni sposa il grande progetto della chiocciola, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti dei territori e per salvare la biodiversità.

Cosa fa un cuoco dell’Alleanza? Impiega ogni giorno in cucina i prodotti di contadini, allevatori, casari, pescatori, viticoltori, artigiani del territorio che producono con passione e rispetto per la terra e per i loro animali, impegnandosi a segnalare i nomi dei produttori dai quali si riforniscono, per dare rilievo e visibilità al loro lavoro.

E venerdì 25 ottobre festeggeremo tutto ciò a Briona, insieme all’oste Stefano Minoggio, allo chef Fabio Soldano e a tutto lo staff del “Caccetta”.

Questo il programma della serata con il menù, inizio alle ore 20.00:

Benvenuto dello chef

Calice di Altalanga BdB 2020, Cantina Ivaldi Dario, Nizza Monferrato (AL)

Lingua di manzo in salsa tonnata e capperi fritti

Abbinato a “Selvalunga” Uvarara 2022, Cantina Francesco Brigatti, Suno (NO)

Zucca Okkaido arrosto al cacio e pepe con guanciale

Abbinato a “Selvalunga” Uvarara 2022, Cantina Francesco Brigatti, Suno (NO)

Riso allo zafferano e coda di manzo

Abbinato a “Ceresole” Nebbiolo 2019, Vigneti Clemente, Briona (NO)

Cotechino alla Wellington con cavolo nero

Abbinato a “Ceresole” Nebbiolo 2019, Vigneti Clemente, Briona (NO)

Gelato alla crema con biscotto al mais e mosto di uva fragola

Abbinato a “Crepuscolo” passito Uva Rara, Cantina Francesca Castaldi, Briona (NO)

Costo della serata:

Soci Slow Food 52 euro

Non soci 55 euro

Prenotazione obbligatoria entro domenica 20 ottobre fino ad esaurimento posti:

Osteria del Caccetta, tel. 0321.1828067

Massimo Carlotto (ref. Slow Food Colline Novaresi), tel. 339.4449763