Venerdì 7 febbraio, presso l’Osteria il Gatto e la Volpe a Oleggio, serata a tavola con protagoniste le razze avicole autoctone piemontesi. La cena a quattro mani rientra all’interno dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food, ed è frutto della collaborazione tra lo chef di casa Alessandro Bonini e il cuoco errante dell’Alleanza Slow Food Giorgio Orizio.

Una serata speciale a tavola per scoprire le razze avicole autoctone. La cena è in programma venerdì 7 febbraio presso l’Osteria il Gatto e la Volpe in Via Nebulina 22 a Oleggio (NO), e rientra all’interno dell’Alleanza dei Cuochi, il progetto di Slow Food che sancisce un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, giusti e puliti del territorio e per salvare la biodiversità.

L’occasione in particolare vede la collaborazione tra lo chef di casa Alessandro Bonini e il cuoco errante dell’Alleanza Slow Food Giorgio Orizio. L’evento è coorganizzato dal ristorante insieme alla Condotta Slow Food Colline Novaresi e all’Associazione Razze Autoctone Avicole Italiane, ed è volto alla divulgazione e alla degustazione dei prodotti delle razze autoctone, nonché alla promozione di tutta la loro filiera.

Questo il programma della serata con inizio alle ore 20,00

IL COCKTAIL DI BENVENUTO
(a cura dell’azienda vitivinicola ACCORNERO di Vignale Monferrato – AL)
Il Monferrato bianco da uve Chardonnay – la Fonsina 2023

IL PIATTO DELL’ALLEANZA
(a cura del cuoco errante Giorgio Orizio)
La galantina di pollo della tradizione meneghina con tartufo nero;
Il paté di fegatini di gallina millefiori su crostino integrale di pane meliga;
Lo sformatino di cardo gobbo di Nizza Monferrato (AT);
Il salame cotto di coniglio grigio di Carmagnola (TO);
CALICE DI VINO IN ABBINAMENTO
(a cura dell’azienda vitivinicola ACCORNERO di Vignale Monferrato – AL)
Il Metodo classico Blanc de Blancs 2020

I PRIMI DELL’OSTERIA
(a cura dello Chef Alessandro Bonini)
La “paniscia” tradizionale del gatto e la volpe;
Gli agnolotti del plin di gallina bionda piemontese con riduzione di Barbera del Monferrato DOC;
CALICE DI VINO IN ABBINAMENTO
(a cura dell’azienda vitivinicola ACCORNERO di Vignale Monferrato – AL)
La Barbera del Monferrato superiore DOCG – “il Giulin” 2022

IL “MAIN COURSE” DELL’OSTERIA
(a cura dello Chef Alessandro Bonini)
Il Cappone ripieno di Morozzo ai tre arrosti, la composta di mele grigia di Torriana e le patate duchessa;
CALICE DI VINO IN ABBINAMENTO
(a cura dell’azienda vitivinicola ACCORNERO di Vignale Monferrato – AL)
Il Centenario Cabernet Sauvignon 2021

IL DESSERT DELL’ALLEANZA A QUATTRO MANI
(a cura dello Chef Alessandro Bonini e del cuoco errante Giorgio Orizio)
I baci di venere con lo zabaione della tradizione piemontese
La bavarese alla cannella con le pere glassate al vino rosso
CALICE DI VINO IN ABBINAMENTO
(a cura dell’azienda vitivinicola ACCORNERO di Vignale Monferrato – AL)
La malvasia di Casorzo DOC – Il Brigantino 2023

Costo della serata (acqua oligominerale, pane e coperto inclusi):
€ 55,00 (non soci) – € 50,00 (soci Slow Food)

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA entro lunedì 3 febbraio a Osteria Il Gatto e la Volpe tel. 0321-998256, oppure Massimo Carlotto (ref. Slow Food Colline Novaresi) tel. 339-4449763.